Tento týždeň (na piatok 22.8.) budú k dispozícii aj koláče so sezónnymi nektárinkami a samozrejme po dohode platí možnosť ochutnávky u Vás, vo Vašom kolektíve
Autor pekar
Personalizované sušienky
Jedným z mojich obľúbených výrobkov (asi preto, lebo som si ich vymyslel) sú sušienky s konkrétnou grafikou, logom, originálnym jednoduchým obrázkom alebo textom. Najčastejšie sú škoricovo maslové, občas s chilli, niekedy celoražné s citrónom, kakaové… Chuť v tomto prípade (aj keď samozrejme musia byť aj dobré) nie je prvoradá, podstatnejšie je čo na nich tvorca…
Nová spolupráca
Slovo dalo slovo a s potravinovým kritikom a prevádzkovateľom „Potraviny nie otraviny“ Patrickom Linhartom sme našli spoločné témy (Hlavná 16, vedľa hotela Zlatý Dukát). Po ochutnávke nejakých vzoriek padla myšlienka miniaturizácie, tak sme sa dohodli na minibagetkách a miniburgrových žemlí. Tie budú exkluzívne len v sieti Náš Dvor resp. Potraviny nie otraviny. Čisté minibagetky by…
Kameň – papier – makovník
Názov príspevku je možno trochu metúci ale ak zaujme, tak to plní účel. Má poukázať, kde všade je vápnik resp. kde sa využíva a úprava názvu hry mi prišla vhod. Primárne sa vápnik v prírode nachádza vo vápenatých horninách v neorganickej forme. Odtiaľ ich čerpajú rastliny a ukladajú vo svojich tkanivách už v organickej forme….
Nie je múka ako múka
Prinášam prehľad bežných aj menej bežných druhov múk a surovín, ktoré používam, alebo som skúsil použiť. Pod tabuľkami je zopár informácií, postrehov a možno nejakých niečo čo niečo „napovie“ (hodnoty sú z tabuliek na balení, nie nemám doma také laboratórne vybavenie, aspoň zatiaľ nie) V prvom rade čosi o najbežnejšej múke t.j. pšeničnej. Zrnko sa…
Niečo pre králikov, a nie len pokusných
Dnes dlho odkladaný pokus. Skúsiť kapustníky zo závinkového cesta. Pre ozvláštnenie som pri dusení pridal trochu kyslej kapusty, ale stále bohato prevláda čerstvá kapusta. Tiež som to nestáčal, ale dvakrát preložil. Ešte náhľad surovín Už len rozlúsknuť dilemu – je to sladké alebo slané pečivo. Je to asi jedno, podstatné že to pokusným králikom chutí,…
Pečivo lenivého pekára
Ako už názov napovedá, v tomto prípade ide o pečenie s minimom námahy. Tiež vyvracia mýtus, že „na kváskovanie nemám čas“. Tu naozaj nejde o nejaké presné zdieľanie receptu a surovín, ale o ukázanie trochu iného a zjednodušeného prístupu ku kváskovému pečeniu. Naozaj nie je potrebné nejaké časové, priestorové ani materiálne zázemie, aby ste si…
Bagetová evolúcia – ďalšie voľné pokračovanie
Už dávnejšie v tejto sérii nič, tak už bolo na čase Tento krát prišla inšpirácia z iného kontinentu, z obrovskej Kanady. A navyše jazyková výčitka z krajín kde je bageta ozaj doma. To čo ja predvádzam, nedosahuje rozmer bagety, preto správne označenie by malo znieť nejak ako „bagettini“, voľne preložené ako bagetky. Len pripomeniem, že…
Pečenie s formami od Tupperware
Asi už ušlo do éteru, že som sa po dobrých skúsenostiach s kuchynskými doplnkami fy Tupperware rozhodol Vám umožniť sa s týmito produktami „stretnúť“. Čo som skôr netušil, že v ponuke sú aj potreby na pečenie. Tak som v prvej dodávke vzal aj silikónovú formu s úmyslom piecť v tom už zavedený biely koláč a…
Zazelanalo sa
Žaba, prečo si zelená? Tak nejak sa začína vtip, rozuzlenie na konci príspevku. Zadovážil som si balenie spiruliny – morská riasa . Keďže často dopĺňam moje pekárske a cestovinárske výrobky o zložky výrazne meniace vizuál (samozrejme prvotným cieľom je skombinovať benefity prísad do jedného produktu), tak tento pokus bol ladený do zelena. Ako základ poslúžilo…