Ako je inšpirujúca pôvodná metóda prípravy pečiva, tak skúšam aj predkami overený spôsob uskladnenia hotového pečiva – v ľanovom vrecúšku. Samozrejme nie je možné úplne okopírovať podmienky ani používať vtedy dostupné suroviny. Použité je 100 perc. ľanové plátno bez farbenia. Bolo pred šitím vyprané aby sa po ušití zrazením nedeformovalo.
Autor pekar
ako na prepeličie vajíčka
Ako užívateľ a propagátor prepeličích vajíčok viem, že majú pomerne jemnú škrupinku. Preto dostať sa k ich obsahu nie je úplne jednoduché a rovnaké ako pri slepačích. Tieto mini vajíčka sa nedajú klasicky „rozklepnúť“, jednak pre tenkosť a krehkosť škrupinky, jednak pre pevnosť blanky pod škrupinkou. Preto súdruhovia z (odhadujem niekde v Ázii) dali hlavy…
Letná variácia na tému ratatouille
Vzhľadom na aktuálnu dostupnosť záhradkárskych úspechov a spomienku na rovnomenný film som sa pokúsil o ratatouille. Okrem baklažánu (ten skúsim na budúci rok), vody (z verejného vodovodu) a soli (z konzumu) sú všetky suroviny miestneho výskytu (posledná foto je z internetu). Pri pečení som (v rámci poslovenčenia receptu) mal intenzívnu potrebu dať na vrch plátky…
Hasiči šantili
V sobotu 10.6. bola na ihrisku v Kráľovciach II. časť hasičských pretekov. Svojou troškou k organizovaniu som prispel aj ja pohostením a kávičkou. Samozrejme k takejto príležitosti nemôžu chýbať personalizované sušienky. a fy PREPO zabezpečila pre vyčerpaných účastníkov a prihliadajúcich aj služby profi maséra . Škoda, že domáci Dobrovoľný hasičský zbor nepostavil družstvo, vyhrali by…
Zaujímavé konské preteky
Na sobotu 20.5. sme boli pozvaný na zaujímavú súťaž pracovnej drezúry a disciplíny koníkov. Ako obvykle som k tejto udalosti pripravil tématické sušienky . Samozrejme na predaj našich výrobkov som sa patrične „dekoroval“ :-).
Na Rušňoparáde 2023
Cez weekend ModulKlub Košice (ktorího som súčasťou) v Rušňovom depe Košice spolupracoval na ďalšom, dúfam celkom vydarenom, ročníku Rušňoparády. Do nášho trojosáku (toho roku oslavujúcom 111 rokov) sme v rámci priestorových možností a prevádzkových požiadaviek umiestnili modulové koľajisko v mierke H0. Ako podporu činnosti klubu sa pokusne zvolil predaj sladkého pečiva, tematicky nadväzujúci na železnice….
Celozrnný paradox
Trochu sa zamýšľam či pekárske výrobky z celozrnnej múky, ktoré sú v dnešnej dobe populárne, sú aj zdravšie. Podľa niektorých odborníkov na výživu sú pomerne kontroverzným výrobkom a mnohí považujú jeho benefity pre zdravie za diskutabilné. Dôvodom všetkého sú ochranné látky v obale zrna – lektíny, na škodlivosť ktorých stále neexistuje jednotný uhol pohľadu. Pšenica…
zopár rad aby varenie nebol strašiak
krok – ošúpeme cibuľu a začneme rozmýšľať čo ideme variť. Toto je univerzálny začiatok pre všetky jedlá, okrem varenia ríbezľového lekváru a sacherovej torty. Ja proste inak neviem. Varenie cestovín : kuchári odporúčajú pravidlo 1000:100:10 t.j. liter vody na 100 gramov cestovín a 10 gramov soli. Tak nejak by to mohlo byť, ale netreba sa tým…
Inšpirujúce recepty na cestoviny
S cuketou a paradajkou : na tuku speníme nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky pokrájanú mladú cuketu, soľ, čierne korenie, variantne mletú papriku a podusíme. Pridať nakrájané paradajky (možno aj trochu čerstvej papriky, čili…), trochu oregána a znova podusíme. Priamo do panvice nasypeme cestoviny – pohánkové, s mrkvovou alebo cviklovou šťavou, zalejeme vodou a prikryté dovaríme okolo 8 minút. Na tanieri posypeme…
Cestoviny
Cestoviny sú z kombinácie hrubej pšeničnej múky (variantne semoliny) a celozrnnej pohánkovej múky. Hmotnostný podiel slepačích a prepeličích vajec je 50 na 50, zodpovedajú 4 vaječným cestovinám. Sú doplnené čerstvo lisovanými šťavami. Valcované, krájane a voľne sušené. Balenie 200g. Varianty pohánkovo pšeničné s mrkvou s cviklou s feniklom a čiernym korením kakaové (variantne s karobom)